বেবি ফুড স্টিমিং টেকনিক

 বেবি ফুড স্টিমিং টেকনিক

শিশুর খাবার তৈরির জন্য স্টিমিং একটি চমৎকার পদ্ধতি কারণ এটি খাবারের পুষ্টি, রঙ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করে। শিশুর খাবার বাষ্প করার জন্য এখানে কিছু কৌশল এবং টিপস রয়েছে:

বেসিক স্টিমিং টেকনিক

খাবার প্রস্তুত করুন:

• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন: চলমান জলের নীচে সমস্ত ফল এবং শাকসবজি পরিষ্কার করুন।
• খোসা ছাড়ুন এবং কাটা: প্রয়োজনে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং খাবারকে সমানভাবে রান্না করার জন্য ছোট, সমান আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

স্টিমিং সরঞ্জাম:

• স্টিমার ঝুড়ি: অল্প পরিমাণ জল সহ একটি পাত্রে রাখুন (পানির স্তর ঝুড়ির নীচে রয়েছে তা নিশ্চিত করুন)।
• বৈদ্যুতিক স্টিমার: একটি কাউন্টারটপ যন্ত্র যা বিশেষভাবে স্টিমিংয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
• মাইক্রোওয়েভ স্টিমার: একটি ঢাকনা সহ একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্র যা স্টিম করার অনুমতি দেয়।

স্টিমিং প্রক্রিয়া:

• জল ফোটান: পাত্রের নীচে জল ফুটিয়ে নিন।
• স্টিমার ঝুড়িতে খাবার যোগ করুন: কাটা খাবার স্টিমার ঝুড়িতে রাখুন।
• ঢেকে রাখুন এবং বাষ্প করুন: একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং খাবারটি নরম না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন। খাবারের উপর নির্ভর করে সময় পরিবর্তিত হবে (যেমন, মটরের মতো নরম সবজির জন্য 5-7 মিনিট, গাজর বা মিষ্টি আলুর মতো শক্ত সবজির জন্য 10-15 মিনিট)।
• দানের জন্য পরীক্ষা করুন: খাবারটি কাঁটাচামচ দিয়ে সহজে মাখতে হবে।

মিশ্রণ:

• একবার স্টিম হয়ে গেলে খাবারটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে স্থানান্তর করুন।
• পিউরি: মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। অল্পবয়সী শিশুদের জন্য কাঙ্খিত সামঞ্জস্যে পৌঁছানোর জন্য সামান্য জল, বুকের দুধ বা ফর্মুলা যোগ করুন। বয়স্ক শিশুদের জন্য, আপনি কিছু জমিন ছেড়ে যেতে পারেন।

বিভিন্ন খাবার স্টিমিং

শাকসবজি:

• গাজর: খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং 10-15 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
• মিষ্টি আলু: খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং 10-15 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
• মটর: 5-7 মিনিট ভাপ দিন।
• ব্রোকলি: ছোট ফ্লোরে কেটে 7-10 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

ফল:

• আপেল: খোসা ছাড়ুন, কোর, কাটা এবং 10-12 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
• নাশপাতি: 8-10 মিনিটের জন্য খোসা, কোর, কাটা এবং বাষ্প করুন।
• পীচ: খোসা, পিট, কাটা, এবং 5-7 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
• বরই: পিট, কাটা এবং 5-7 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

প্রোটিন:

• মুরগি: ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
• মাছ: সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য হাড়, কাটা এবং বাষ্প সরান।

শিশুর খাবার স্টিম করার টিপস

তাজা উপাদান ব্যবহার করুন:

• পুষ্টি উপাদান এবং স্বাদ সর্বাধিক করার জন্য তাজা, উচ্চ মানের পণ্য চয়ন করুন।

অভিন্ন আকার:

• এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে খাবারকে সমান টুকরো করে কাটুন।

পুষ্টি বজায় রাখা:

• স্টিমিং ফুটানোর চেয়ে ভাল পুষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে, কারণ খাবার পানিতে ডুবে থাকে না।

জলের স্তর পরীক্ষা করুন:

• বাষ্প তৈরি করার জন্য পাত্রে পর্যাপ্ত জল রয়েছে তা নিশ্চিত করুন তবে এত বেশি নয় যে এটি খাবারকে স্পর্শ করে।

শক্তভাবে ঢেকে রাখুন:

• বাষ্প এবং তাপ আটকাতে একটি ঢাকনা ব্যবহার করুন, যা খাবারকে আরও দক্ষতার সাথে রান্না করে।

স্টিমিং লিকুইড ব্যবহার করুন:

• আপনার যদি পিউরিটি পাতলা করার প্রয়োজন হয় তবে স্টিমিং পাত্রের জল ব্যবহার করুন, কারণ এতে কিছু পুষ্টি রয়েছে যা রান্নার সময় বেরিয়ে যেতে পারে।

অতিরিক্ত রান্না করা এড়িয়ে চলুন:

• অত্যধিক রান্নার ফলে পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে এবং মসৃণ টেক্সচার হতে পারে। নিয়মিত খাবার পরীক্ষা করুন এবং এটি কোমল হওয়ার সাথে সাথে তাপ থেকে সরান।

স্টোরেজ এবং পরিবেশন

তাৎক্ষণিক ব্যবহার:

• এখনই আপনার শিশুকে ভাপানো এবং বিশুদ্ধ খাবার পরিবেশন করুন।

হিমায়ন:

• অবশিষ্ট পিউরিগুলিকে এয়ারটাইট পাত্রে 48 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

জমে যাওয়া:

• পিউরিটি আইস কিউব ট্রে বা সিলিকনের ছাঁচে ভাগ করুন। হিমায়িত হয়ে গেলে, লেবেলযুক্ত ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তর করুন। সর্বোত্তম মানের জন্য 1-3 মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন।

পুনরায় গরম করা:

• হিমায়িত পিউরি কিউবগুলিকে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন বা গরম জলে রাখা একটি পাত্রে গরম করুন। অসম গরম প্রতিরোধ করতে সরাসরি মাইক্রোওয়েভিং এড়িয়ে চলুন।

উপসংহার

স্টিমিং হল পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু শিশুর খাবার প্রস্তুত করার একটি চমত্কার উপায়। এই কৌশলগুলি এবং টিপসগুলি অনুসরণ করে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে আপনার শিশু তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রার সর্বোত্তম সম্ভাব্য সূচনা করে। বিভিন্ন ধরণের স্বাদ এবং পুষ্টি সরবরাহ করতে ফল, শাকসবজি এবং প্রোটিনের বিভিন্ন সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা উপভোগ করুন।